Ingrédients:

  • 250 g de Farine de blé T45 ou T55
  • 1 sachet (11 g) de Levure chimique
  • 1/2 c. à café de Sel fin
  • 1/4 c. à café de Poivre noir fraîchement moulu
  • 1/4 c. à café de Noix de Muscade fraîchement râpée
  • 120 ml de Lait entier ou demi-écrémé (température ambiante)
  • 120 ml de Yaourt Grec nature (ou Fromage Blanc 0%)
  • 2 gros Œufs (température ambiante)
  • 60 ml d’Huile végétale neutre ou de Beurre demi-sel fondu refroidi
  • 150 g de Jambon de Paris coupé en petits dés
  • 12 portions de Kiri (fromage frais en portions), coupées en cubes
  • 2 c. à soupe de Ciboulette fraîche ciselée
  • 30 g de Gruyère râpé (ou Emmental) pour saupoudrer

Instructions:

  1. Préchauffer votre four à 180°C. Chemisez le moule à muffins de caissettes en papier ou graissez les cavités. Coupez le jambon et la ciboulette. Coupez les portions de Kiri en 12 petits cubes et gardez-les au réfrigérateur.
  2. Dans un grand saladier, tamisez ensemble la farine, la levure chimique, le sel, le poivre et la muscade. Mélangez très brièvement pour répartir les ingrédients secs. Réservez.
  3. Dans un deuxième saladier, fouettez ensemble les œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajoutez le lait, l’huile (ou le beurre fondu refroidi) et le yaourt grec. Mélangez jusqu'à homogénéité.
  4. Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs. Mélangez rapidement à l’aide d’une spatule. Il faut arrêter de mélanger dès que la farine a disparu. Des grumeaux doivent subsister, c'est le secret de la légèreté.
  5. Incorporez délicatement le jambon en dés et la ciboulette ciselée à la pâte.
  6. Remplissez chaque cavité du moule à muffins avec une cuillère à soupe de pâte. Placez un petit cube de Kiri au centre de chaque portion, puis recouvrez avec le reste de la pâte. Les caissettes doivent être remplies aux 3/4.
  7. Saupoudrez chaque muffin d’une pincée de Gruyère râpé pour la finition.
  8. Enfournez à 180°C pour 20 à 22 minutes. Les muffins doivent être bien dorés. Laissez refroidir 5 minutes dans le moule avant de démouler. Servez tiède ou à température ambiante.