Ingrédients:

  • 250g (2 tasses) de farine tout usage (T55 ou équivalent)
  • 100g (1/2 tasse) de sucre granulé
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • Zeste de 1 citron
  • 2 gros œufs
  • 120ml (1/2 tasse) de lait
  • 80ml (1/3 tasse) d'huile végétale (tournesol ou canola)
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • Vermicelles colorés pastel (facultatif)
  • Mini œufs de Pâques en chocolat (facultatif)

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 190°C (375°F). Tapissez un moule à muffins de 12 cavités de caissettes en papier ou graissez-le bien.
  2. Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, le sucre, la levure chimique, le sel et le zeste de citron. Assurez-vous d'une répartition uniforme.
  3. Dans un autre bol, fouettez ensemble les œufs, le lait, l'huile et l'extrait de vanille jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.
  4. Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs. Incorporez délicatement jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Ne mélangez pas trop ! Quelques grumeaux sont acceptables.
  5. Remplissez chaque cavité du moule à muffins aux 2/3 environ.
  6. Saupoudrez le dessus de vermicelles colorés pastel ou enfoncez de mini œufs de Pâques en chocolat dans la pâte (facultatif).
  7. Faites cuire au four pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'une brochette en bois insérée au centre en ressorte propre. Le dessus doit être légèrement doré.
  8. Laissez les muffins refroidir dans le moule pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.