Instructions:
- Préchauffer le four à 200°C (400°F). Chemiser un moule à muffins (12 cavités) avec des caissettes en papier.
- Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine, la poudre à lever, le bicarbonate et le sel. Ajouter le sucre et fouetter brièvement pour bien répartir.
- Dans un autre bol, fouetter ensemble les œufs, le babeurre, la vanille et le zeste de citron jusqu'à homogénéité.
- Verser le beurre fondu refroidi dans le mélange humide et mélanger rapidement.
- Incorporer les ingrédients humides dans les ingrédients secs. Mélanger juste jusqu'à ce que la farine disparaisse. La pâte doit rester grumeleuse (ne pas trop travailler).
- Enrober délicatement les myrtilles d'une cuillère à café de farine avant de les incorporer à la pâte en pliant doucement avec une spatule.
- Répartir la pâte équitablement dans les 12 caissettes (remplir aux 3/4 ou plus).
- Enfourner 5 minutes à 200°C. Réduire immédiatement la température à 180°C (350°F) et cuire 15 à 20 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laisser refroidir dans le moule 5 minutes avant de transférer sur une grille pour un refroidissement complet.