Ingrédients:
- 3 œufs (jaunes + blancs)
- 100 gr de sucre
- 15-20 gr de rhum (3 c. à soupe)
- 1 c. à café d extrait de vanille
- 120 gr de beurre (fondu)
- 200 gr de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 125 gr de myrtilles
Instructions:
- Mélanger les jaunes d œuf avec le sucre, le rhum et la vanille.
- Ajouter le beurre fondu, la farine et la levure chimique et bien mélanger pour obtenir une pâte épaisse et bien lisse.
- Battre les blancs d œuf en neige.
- Incorporer les blancs dans la pâte doucement à l aide d une maryse.
- Ajouter enfin les myrtilles et bien les incorporer.
- Remplir les cases du moule à muffin avec les petites caissettes en papier. Verser une grosse cuillère à soupe de pâte dans chaque caissette en veillant à toujours mettre plein de myrtilles dans chacune d entre elles.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C (chaleur tournante ou convection naturelle) pendant 15 à 20 minutes. →Vérifier la cuisson avec un pic en bois et prolonger s il ressort recouvert de pâte.
- Pour réaliser des gros muffins, verser la pâte dans des ramequins chemisés de papier sulfurisé. Il faudra les faire cuire 5 min à 220°C puis 15 à 20 minutes à 180°C (vérifier là aussi le temps de cuisson qui peut varier selon les fours).
- Et voilà, c est prêt! Des muffins moelleux et juteux vous attendent. Recouvrez-les de sucre glace et dégustez!