Ingrédients:
- 3 gros œufs (à température ambiante)
- 260g de courgettes (environ 2 courgettes de taille moyenne), râpées
- 12 feuilles de basilic frais, finement ciselées
- 10 cl (100ml) d'huile neutre (tournesol, colza, etc.)
- 100g de skyr (ou yaourt grec entier)
- 40g de parmesan râpé
- 140g de farine (T55 de préférence)
- 9g de levure chimique (environ 1 sachet)
- Graines de pavot
- Sel fin (une pincée)
- Poivre noir fraîchement moulu (un tour de moulin)
Instructions:
- Laver et râper les courgettes. Laisser reposer quelques minutes.
- Battre les œufs avec le parmesan, le skyr, l'huile, le sel et le poivre. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Ajouter la levure et la farine progressivement, en mélangeant délicatement avec une spatule pour éviter les grumeaux.
- Incorporer les courgettes râpées et le basilic haché à la pâte. Mélanger bien.
- Graisser les moules à muffins (si nécessaire) et remplir aux 2/3 de leur hauteur.
- Parsemer le dessus des muffins de graines de pavot.
- Cuire à l'Air Fryer: Cuire à 180°C (350°F) pendant 14-15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés.
- Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler et de servir.