Ingrédients:

  • 250 g de Farine tout usage (Type 45 ou 55)
  • 150 g de Sucre granulé fin
  • 10 g de Poudre à lever (Levure chimique)
  • 2 g de Bicarbonate de soude
  • 1 g de Sel fin
  • 120 ml de Lait entier (ou babeurre), à température ambiante
  • 2 Œufs (gros), à température ambiante
  • 100 g de Beurre non salé, fondu et légèrement refroidi
  • Zeste de 2 oranges biologiques
  • 60 ml de Jus d'orange frais
  • 5 ml d'Extrait de vanille
  • 150 g de Pépites de chocolat noir (60% cacao min.)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 200°C (400°F) et préparer le moule à muffins en garnissant les 12 cavités de caissettes en papier.
  2. Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine, le sucre, la poudre à lever, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver les ingrédients secs.
  3. Dans un deuxième grand bol, fouetter les œufs, le lait, le jus d’orange frais et l'extrait de vanille.
  4. Incorporer le beurre fondu et refroidi au mélange humide en fouettant doucement. Ajouter les zestes d'orange.
  5. Verser les ingrédients humides sur les ingrédients secs et mélanger très brièvement à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que la farine disparaisse (il doit rester des grumeaux – ne pas surmélanger).
  6. Incorporer délicatement la majorité des pépites de chocolat à la pâte.
  7. Remplir les 12 caissettes de pâte équitablement, presque jusqu'au bord. Déposer les pépites restantes sur le dessus des muffins pour la décoration.
  8. Enfourner à 200°C (400°F) pour une durée de 5 minutes. Cette chaleur rapide permet de former le dôme du muffin.
  9. Réduire la température à 180°C (350°F) et poursuivre la cuisson pendant 15 à 17 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  10. Laisser les muffins refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis les transférer sur une grille pour un refroidissement complet.