Ingrédients:

  • 200g de chocolat noir de qualité (60-70% de cacao)
  • 30ml de café fort chaud (ou eau)
  • 5ml d'extrait de vanille
  • Une pincée de sel de mer
  • 240ml de crème épaisse très froide
  • ou 2 gros blancs d'œufs et 50g de sucre granulé
  • Facultatif: copeaux de chocolat, fruits frais, cacao en poudre

Instructions:

  1. Faites fondre le chocolat, le café (ou l'eau) et le sel au bain-marie. Remuez jusqu'à consistance lisse. Retirez du feu et ajoutez l'extrait de vanille.
  2. Fouettez la crème épaisse très froide jusqu'à formation de pics fermes.
  3. Incorporez délicatement un tiers de la crème fouettée au chocolat fondu pour alléger le mélange.
  4. Incorporez délicatement le reste de la crème fouettée jusqu'à ce que le tout soit combiné. Attention à ne pas trop mélanger.
  5. Répartissez la mousse dans des ramequins individuels. Couvrez de film plastique. Réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
  6. Garnissez de copeaux de chocolat, de fruits frais ou de cacao en poudre avant de servir. Dégustez!