Ingrédients:

  • 100 gramme(s) de chocolat noir, au moins 70% cacao
  • 100 gramme(s) de beurre non salé, ramolli
  • 2 oeufs
  • 80 gramme(s) de sucre granulé
  • 20 gramme(s) de farine tout usage
  • 3 gramme(s) de levure chimique
  • 10 gramme(s) de cacao amer
  • 4 feuille(s) de gélatine (environ 8g)
  • 150 ml de liqueur Baileys Irish Cream
  • 1 oeuf
  • 50 gramme(s) de sucre granulé
  • 350 ml de crème fraîche liquide entière, réfrigérée

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 180°C. Chemisez un moule à gâteau rond avec du papier sulfurisé.
  2. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie, en remuant jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  3. Incorporez les œufs, le sucre, la farine, la levure chimique et le cacao en poudre. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit homogène.
  4. Versez la pâte dans le moule préparé et faites cuire pendant 18 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré près du bord en ressorte propre, mais que le centre soit encore légèrement humide.
  5. Laissez le fondant refroidir complètement dans le moule.
  6. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.
  7. Chauffez doucement le Baileys (ne pas faire bouillir!). Pressez l'excès d'eau de la gélatine et dissolvez-la dans le Baileys chaud. Remuez jusqu'à dissolution complète.
  8. Dans un bol, fouettez l'œuf et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient pâles et aient doublé de volume (style Zabaglione).
  9. Ajoutez graduellement le mélange de Baileys au mélange de Zabaglione et mélangez délicatement.
  10. Fouettez la crème épaisse jusqu'à obtenir des pics mous.
  11. Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange de Baileys jusqu'à ce que le tout soit homogène.
  12. Versez le mélange de mousse dans un moule chemisé, ou votre moule en silicone. Congeler 15 minutes.
  13. Placez le gâteau congelé sur le dessus de la mousse et congelez pendant au moins 10 heures.
  14. Démoulez et dégustez !