Mousse au chocolat caramel beurre Le dessert parfait

Instructions:

1. Préparer le caramel beurre salé: Faire fondre le sucre dans une casserole jusqu'à obtenir une couleur ambrée.
2. Ajouter le beurre, fouetter jusqu'à consistance lisse.
3. Verser lentement la crème chaude, fouetter jusqu'à ce que le tout soit combiné.
4. Retirer du feu, incorporer la fleur de sel.
5. Laisser refroidir légèrement.
6. Faire fondre le chocolat: Faire fondre le chocolat au bain-marie jusqu'à consistance lisse.
7. Retirer du feu, laisser refroidir légèrement.
8. Séparer les œufs: Séparer les œufs, en plaçant les jaunes dans un bol moyen et les blancs dans un bol propre et sans graisse.
9. Fouetter les jaunes d'œufs: Fouetter les jaunes d'œufs avec la moitié du sucre jusqu'à ce qu'ils soient pâles et épais.
10. Combiner le chocolat et les jaunes d'œufs: Incorporer délicatement le chocolat fondu au mélange de jaunes d'œufs.
11. Fouetter les blancs d'œufs:
12. Battre les blancs d'œufs avec la crème de tartre et le sel jusqu'à la formation de pics mous.
13. Ajouter graduellement le reste du sucre, battre jusqu'à la formation de pics fermes et brillants.
14. Combiner les ingrédients de la mousse:
15. Incorporer délicatement 1/3 des blancs d'œufs au mélange de chocolat pour l'alléger.
16. Incorporer le reste des blancs d'œufs en deux additions, en veillant à ne pas les dégonfler.
17. Assembler et réfrigérer:
18. Déposer une couche de caramel beurre salé au fond de chaque verre de service.
19. Recouvrir de mousse.
20. Réfrigérer pendant au moins 2 heures, ou de préférence toute la nuit.