Ingrédients:

  • 4 litres de moules de Bouchot
  • 3 échalotes ciselées finement
  • 2 gousses d'ail dégermées et pressées
  • 40g de beurre demi-sel
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, tiges de persil)
  • 20 cl de vin blanc sec type Muscadet
  • 0.5 botte de persil plat haché
  • 1 pincée de poivre blanc du moulin

Instructions:

  1. Nettoyez et triez les moules sous l'eau froide. Éliminez les moules cassées ou celles qui ne se ferment pas au toucher.
  2. Dans une grande cocotte, faites fondre 40g de beurre. Ajoutez les échalotes et l'ail, puis faites-les suer jusqu'à ce qu'ils soient translucides sans coloration.
  3. Versez le vin blanc et ajoutez le bouquet garni. Portez à forte ébullition jusqu'à ce que les vapeurs d'alcool piquantes s'estompent.
  4. Jetez les moules dans la cocotte d'un coup et couvrez immédiatement. Cuisez à feu vif pendant 3 à 5 minutes en secouant la cocotte régulièrement.
  5. Dès que les moules sont ouvertes, éteignez le feu. Ajoutez le persil haché et le poivre blanc, puis mélangez une dernière fois pour bien enrober les chairs. Mélangez vigoureusement et servez immédiatement.