Ingrédients:

  • 1 kg de moules fraîches
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 échalote, finement hachée
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 150 ml de vin blanc sec
  • 1 bouquet de persil plat, haché
  • Sel, au goût
  • Poivre noir, au goût
  • 1 citron, coupé en quartiers

Instructions:

  1. Rincer les moules à l'eau froide, enlever les barbes et jeter celles qui sont ouvertes.
  2. Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
  3. Ajouter l'échalote et l'ail, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides (environ 2 minutes).
  4. Verser le vin blanc, porter à ébullition.
  5. Ajouter les moules dans la casserole, couvrir et cuire pendant 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.
  6. Une fois les moules cuites, ajouter le persil, assaisonner avec du sel et du poivre.
  7. Retirer du feu et servir immédiatement avec des quartiers de citron.