Ingrédients:

  • 1 ½ tasses (180g) de farine tout usage
  • ¾ tasse (150g) de sucre granulé
  • 1 ½ cuillères à café de levure chimique
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 1 tasse (90g) de noix de coco râpée
  • 2 gros oeufs
  • ½ tasse (120ml) de lait
  • ⅓ tasse (80ml) d'huile végétale
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 175°C. Graissez et farinez un moule à gâteau (ou tapissez-le de papier sulfurisé).
  2. Dans un grand saladier, fouettez ensemble la farine, le sucre, la levure chimique, le sel et la noix de coco râpée.
  3. Dans un autre bol, fouettez ensemble les œufs, le lait, l'huile végétale et l'extrait de vanille.
  4. Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélangez jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Ne mélangez pas trop.
  5. Versez la pâte dans le moule à gâteau préparé.
  6. Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  7. Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le transférer sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.