Ingrédients:

  • 250 g de carottes fraîches
  • 3 œufs entiers
  • 100 g de farine de blé T55
  • 1 sachet de levure chimique
  • 50 ml d'huile de colza
  • 40 g de parmesan râpé
  • 6 portions de fromage Vache qui rit
  • 2 cuillères à soupe de crème liquide entière (30% MG)
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre du moulin

Instructions:

  1. Écrasez les portions de Vache qui rit avec la crème liquide jusqu'à obtenir une pommade lisse. Formez 6 petites boules et placez-les au congélateur pendant 15 minutes pour retarder leur fusion à la cuisson.
  2. Lavez, épluchez et râpez les carottes très finement (type Microplane).
  3. Dans un récipient, battez les œufs avec l'huile. Incorporez la farine, la levure, le parmesan, le sel et le poivre. Ajoutez les carottes râpées et mélangez jusqu'à homogénéité.
  4. Préchauffez le four à 200°C. Remplissez des moules à muffins à moitié, déposez une boule de fromage congelée au centre, puis recouvrez avec le reste de pâte.
  5. Enfournez pendant 15 minutes. Laissez reposer 3 minutes before serving.