Ingrédients:
- Sauce caramel (prête à l'emploi): Environ 1 filet pour chaque moule
- Beurre non salé: 100g
- Oeufs: 4 grands
- Sucre granulé: 175g
- Farine tout usage: 200g
- Poudre à pâte: 1 sachet (environ 1 cuillère à café)
- Abricots en conserve au sirop: 1 boîte standard (environ 400g, égouttés et coupés en morceaux)
Instructions:
- Préchauffer le four à 150°C. Préparer le moule à muffins en graissant et farinant (si non en silicone) ou en utilisant des caissettes en papier.
- Faire fondre le beurre dans une casserole ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit liquide. Laisser refroidir légèrement.
- Dans un grand bol, fouetter les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Incorporer délicatement le beurre fondu jusqu'à ce qu'il soit combiné.
- Ajouter graduellement la farine et la poudre à pâte aux ingrédients humides, en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Ne pas trop mélanger.
- Verser une petite quantité de caramel au fond de chaque moule à muffin.
- Répartir la pâte dans le moule à muffins préparé, en remplissant chaque cavité un peu moins qu'à moitié.
- Disposer plusieurs morceaux d'abricot sur le dessus de chaque gâteau, en les enfonçant délicatement dans la pâte.
- Cuire au four pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laisser refroidir les gâteaux dans le moule pendant quelques minutes avant de les démouler sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.