Moelleux Citron Curd Meringué Un Délice Inoubliable

Instructions:

1. Préparez la pâte à moelleux : Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le beurre et réservez. Fouettez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le zeste et le jus de citron. Incorporez la farine et la levure chimique. Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu'à ce que le tout soit combiné.
2. Faites cuire les moelleux : Versez la pâte dans des moules à muffins préparés, en remplissant chaque moule aux 2/3 environ. Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir légèrement avant de les retirer des moules.
3. Préparez la crème au citron : Fouettez ensemble l'œuf, le jus de citron, le sucre et la fécule de maïs dans un bol allant au micro-ondes. Faites cuire au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en fouettant entre chaque intervalle, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Incorporez le beurre froid jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse. Laissez refroidir légèrement.
4. Préparez la meringue : Dans un bol propre et sec, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à la formation de pics mous. Faites chauffer le sucre et l'eau dans une casserole jusqu'à ce qu'ils atteignent 118°C, en utilisant un thermomètre à bonbons pour vérifier la température. Versez graduellement le sirop de sucre chaud dans les blancs d'œufs tout en battant continuellement jusqu'à la formation de pics fermes et brillants et que le bol soit froid au toucher.
5. Assemblez et caramélisez : Une fois les moelleux refroidis, faites un petit puits au centre de chacun. Remplissez les puits de crème au citron. À l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère, déposez la meringue sur chaque moelleux. Utilisez un chalumeau de cuisine pour faire dorer légèrement la meringue. Moelleux citron curd meringué