Ingrédients:
- 113g de beurre non salé, coupé en cubes, plus pour graisser
- 30g de farine tout usage, plus pour saupoudrer
- 113g de chocolat noir, haché (au moins 70% de cacao)
- 2 gros œufs
- 2 gros jaunes d'œufs
- 60g de sucre granulé
- Une pincée de sel
- Sucre glace (facultatif)
- Framboises fraîches (facultatif)
- Glace à la vanille (facultatif)
Instructions:
- Préchauffer le four à 220°C. Beurrer et fariner généreusement les ramequins, en tapotant pour enlever l'excès de farine.
- Combiner le chocolat et le beurre dans un bain-marie ou un bol résistant à la chaleur placé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante. Remuer occasionnellement jusqu'à ce que le tout soit fondu et lisse. Retirer du feu.
- Dans un autre bol, fouetter ensemble les œufs, les jaunes d'œufs, le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse et épaississe légèrement.
- Incorporer graduellement le mélange de chocolat fondu au mélange d'œufs en fouettant jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Tamiser la farine et incorporer délicatement jusqu'à ce que le tout soit tout juste combiné. Ne pas trop mélanger.
- Répartir la pâte uniformément entre les ramequins préparés.
- Cuire au four pendant 12-15 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient pris et que le centre soit encore légèrement mou.
- Laisser refroidir dans les ramequins pendant 1 minute. Passer un couteau autour des bords de chaque gâteau. Démouler sur des assiettes de service. Saupoudrer de sucre glace et garnir de framboises ou de crème glacée, si désiré. Servir immédiatement.