Ingrédients:
- Pastèque fraîche, sans pépins : 300 g
- Sucre en poudre (Garniture) : 20 g
- Jus de citron frais : 5 ml
- Amidon de maïs (pour la garniture) : 5 g
- Farine de riz gluant (Shiratamako ou Mochiko) : 100 g
- Sucre en poudre (Pâte) : 60 g
- Eau : 150 ml
- Colorant alimentaire rouge ou rose (facultatif) : Quelques gouttes
- Amidon de maïs (pour le plan de travail) : Environ 100 g
Instructions:
- Préparation de la Garniture : Mixer la pastèque avec le sucre et le jus de citron. Chauffer doucement une partie du mélange avec l'amidon jusqu'à épaississement. Refroidir complètement.
- Façonnage de la Garniture : Une fois le cœur refroidi et pris, former des petites boules (environ 15 g chacune) et placer au congélateur le temps de préparer la pâte.
- Préparation de la Pâte de Mochi : Mélanger la farine de riz gluant, le sucre et l'eau dans un bol résistant à la chaleur jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajouter le colorant si désiré.
- Cuisson du Mochi : Cuire la pâte soit à la vapeur pendant 20 minutes, soit au micro-ondes par intervalles de 1 minute, en mélangeant bien entre chaque, jusqu'à ce que la pâte devienne translucide et élastique.
- Refroidissement et Préparation du Plan de Travail : Étaler une très généreuse couche d'amidon de maïs sur le plan de travail et sur un papier sulfurisé. Transférer la pâte chaude sur l'amidon.
- Aplatissement : Saupoudrer le dessus de la pâte et l'abaisser délicatement au rouleau jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 3 mm. Découper des cercles (environ 7 cm de diamètre).
- Assemblage : Prendre un cercle de pâte, le retourner (face non amidonnée vers le haut), placer la boule de pastèque congelée au centre. Refermer délicatement la pâte autour de la garniture, en pinçant bien les bords.
- Finition : Rouler doucement le mochi assemblé dans l'amidon pour enlever l'excès de collant et réfrigérer avant de servir.