Ingrédients:
- 120 grammes de Mochiko (farine de riz gluant)
- 120 grammes de Farine tout usage
- 100 grammes de Sucre granulé
- 10 grammes de Poudre à pâte
- 1.5 grammes de Sel
- 240 ml de Lait, tiède
- 1 grand Oeuf, légèrement battu
- 30 grammes de Beurre doux, fondu
- 5 ml d'Extrait de vanille
- Huile neutre, pour la friture
- 120 grammes de Sucre à glacer (pour le glaçage facultatif)
- 30-45 ml de Lait (pour le glaçage facultatif)
- Colorant alimentaire (facultatif)
- Vermicelles (facultatif)
- Poudre de Matcha (facultatif)
Instructions:
- Dans un grand bol, fouetter ensemble le mochiko, la farine tout usage, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Mélangez, mélangez!
- Dans un bol séparé, fouetter ensemble le lait tiède, l'œuf, le beurre fondu et l'extrait de vanille.
- Verser graduellement les ingrédients humides dans les ingrédients secs, en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit combiné. Attention à ne pas trop mélanger ; quelques grumeaux sont acceptables.
- Verser suffisamment d'huile dans une casserole ou une friteuse pour atteindre une profondeur d'environ 5 à 8 cm. Chauffer à feu moyen jusqu'à 175°C. Ceci est crucial pour une cuisson adéquate!
- Transférer la pâte dans une poche à douille munie d'une grande douille ronde. Façonner la pâte en anneaux d'environ 5 à 8 cm de diamètre sur de petits carrés de papier parchemin.
- Déposer délicatement les beignets (côté papier parchemin vers le haut au début, puis retirer délicatement le papier) dans l'huile chaude, quelques-uns à la fois. Frire environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits. Attention à ne pas les brûler!
- Retirer les beignets de l'huile à l'aide d'une cuillère à trous et les déposer sur une grille à pâtisserie pour enlever l'excédent d'huile. Laisser refroidir légèrement.
- Pendant que les beignets refroidissent, fouetter ensemble le sucre à glacer et le lait jusqu'à consistance lisse. Ajouter du colorant alimentaire ou de la poudre de matcha, si désiré.
- Tremper les beignets refroidis dans le glaçage et saupoudrer de vermicelles, si désiré.
- Servir immédiatement et savourer la magie du mochi. Bon appétit!