Ingrédients:

  • 100 g Farine de riz gluant (Mochiko)
  • 50 g Sucre en poudre blanc
  • 160 ml Eau froide
  • Quelques gouttes de Colorant alimentaire (optionnel)
  • 80 g Pâte à tartiner (type Nutella ou pâte de cacahuètes)
  • 10 g Crème liquide entière (30% MG)
  • 50 g Fécule de maïs (Maïzena, pour le poudrage)

Instructions:

  1. Préparer la Farce : Mélanger la pâte à tartiner avec la crème liquide jusqu'à obtenir une texture malléable. Former 10 petites boules uniformes (environ 15 g) et les placer au congélateur pendant au moins 15 minutes. Cela est crucial pour faciliter l'assemblage.
  2. Préparer la Pâte : Dans un grand bol micro-ondable, mélanger la farine de riz gluant, le sucre, l'eau froide et le colorant (si utilisé). Fouetter jusqu'à obtenir un liquide parfaitement lisse, sans aucun grumeau.
  3. Cuisson 1 (Micro-ondes) : Couvrir le bol hermétiquement avec du film alimentaire, puis percer 3 à 4 petits trous. Faire cuire 1 minute 30. Retirer le bol, retirer le film, et mélanger vigoureusement la pâte collante du centre vers l'extérieur. Recouvrir.
  4. Cuisson 2 : Faire cuire 1 minute supplémentaire. Retirer et mélanger à nouveau. La pâte doit commencer à s'épaissir et devenir opaque par endroits. Recouvrir.
  5. Cuisson 3 : Continuer la cuisson par intervalles de 30 secondes, en mélangeant après chaque palier, jusqu'à ce que la pâte soit complètement translucide et très élastique. Le temps total de cuisson ne doit pas excéder 7 minutes.
  6. Travailler la Pâte : Déposer une quantité généreuse de fécule de maïs (Maïzena) sur votre plan de travail. Sortir la pâte de Mochi chaude et la placer directement sur la fécule. Saupoudrer le dessus de fécule et étaler délicatement la pâte à l'aide d'un rouleau ou des mains, jusqu'à une épaisseur d'environ 3 mm. Laisser refroidir quelques minutes.
  7. Assemblage : Couper la pâte en 8 à 10 carrés ou cercles égaux. Sortir les boules de farce congelées. Placer une boule de farce au centre de chaque morceau de pâte.
  8. Façonnage : Ramener les bords de la pâte vers le haut pour envelopper complètement la farce. Pincer fermement les bords pour sceller le Mochi. Retourner le Mochi (couture en dessous) et tapoter légèrement pour lui donner une forme arrondie. Servir rapidement ou conserver au frais.