Ingrédients:

  • 250g farine tout usage (type 55 de préférence)
  • 150ml eau tiède
  • 7g levure sèche active
  • 1 c. à café sucre
  • 1/2 c. à café sel
  • 2 c. à soupe huile d'olive vierge extra
  • 200g sauce tomate de bonne qualité
  • 150g mozzarella râpée
  • 50g pepperoni en tranches (facultatif)
  • Olives noires tranchées (facultatif)
  • Herbes de Provence
  • Huile d'olive

Instructions:

  1. Mélanger l'eau tiède, le sucre et la levure. Laisser reposer 5-10 minutes, jusqu'à ce que le mélange mousse.
  2. Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter le mélange de levure et l'huile d'olive. Mélanger jusqu'à formation d'une pâte.
  3. Pétrir la pâte sur une surface légèrement farinée pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
  4. Placer la pâte dans un bol huilé, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
  5. Préchauffer le four à 200°C (400°F).
  6. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte à environ 3mm d'épaisseur. Utiliser un emporte-pièce ou un verre pour découper des cercles.
  7. Déposer les cercles de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Étaler une petite quantité de sauce tomate sur chaque cercle. Garnir de mozzarella, de pepperoni (si désiré) et d'olives. Saupoudrer d'herbes de Provence et arroser d'un filet d'huile d'olive.
  8. Cuire au four pendant 12-15 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et le fromage fondu et légèrement doré.
  9. Laisser refroidir légèrement avant de servir.