Ingrédients:

  • 2 gros œufs (environ 100g au total)
  • 180g de sucre granulé (environ ¾ tasse + 2 cuillères à soupe)
  • 240ml de lait entier (environ 1 tasse)
  • 160g de beurre non salé, fondu et légèrement refroidi (environ ¾ tasse)
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille (5ml)
  • 380g de farine tout usage (environ 3 tasses)
  • 1 cuillère à café de levure chimique (5g)
  • Une pincée de sel (environ ¼ cuillère à café)
  • 280g de pépites de chocolat (environ 1 ½ tasse)
  • Sucre turbinado (cassonade), pour saupoudrer (facultatif)

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 220°C (425°F). Placez le moule à mini-muffins sur une plaque de cuisson.
  2. Dans un grand saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et épaississe légèrement.
  3. Fouettez le lait, le beurre fondu et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
  4. Dans un autre bol, fouettez ensemble la farine, la levure chimique et le sel.
  5. Ajoutez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Ne pas trop mélanger!
  6. Incorporez délicatement la plupart des pépites de chocolat, en réservant quelques-unes pour la garniture.
  7. Remplissez chaque moule à mini-muffin aux ¾.
  8. Saupoudrez le reste des pépites de chocolat et du sucre turbinado (si vous en utilisez) sur les muffins.
  9. Cuire au four pendant 5 minutes à 220°C (425°F). Ensuite, réduisez la température du four à 180°C (350°F) et cuire pendant 15 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  10. Laissez les muffins refroidir dans le moule pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.