Mini Roulé Tomate Facile LApéro Chic à la Française

Instructions:

1. Préchauffer le four à 180°C. Tapisser une plaque de cuisson avec un tapis de cuisson en silicone ou du papier sulfurisé.
2. Faire fondre le beurre au micro-ondes. Laisser refroidir légèrement.
3. Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs, la fécule de maïs, la farine, la levure chimique et le concentré de tomates jusqu'à consistance lisse.
4. Incorporer le beurre fondu refroidi. Ajouter le Gruyère râpé.
5. Dans un autre saladier propre, battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à formation de pics fermes.
6. Incorporer délicatement les blancs d'œufs battus au mélange à la tomate en trois fois, à l'aide d'une spatule en caoutchouc. Veiller à ne pas trop mélanger.
7. Étaler la pâte uniformément sur la plaque de cuisson préparée. Cuire au four pendant 8 minutes, ou jusqu'à ce que la génoise soit légèrement dorée et reprenne sa forme au toucher.
8. Retirer immédiatement la génoise du four et l'enrouler délicatement dans le tapis de cuisson en silicone ou un torchon propre. Laisser refroidir complètement en position enroulée.
9. Ramollir légèrement le fromage à la crème à l'ail et aux fines herbes si nécessaire.
10. Dérouler délicatement la génoise refroidie. Étaler uniformément le fromage à la crème sur toute la surface de la génoise.
11. Enrouler à nouveau la génoise de manière serrée. Emballer le roulé hermétiquement dans du film plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes pour permettre à la garniture de prendre.
12. À l'aide d'un couteau tranchant, trancher le Mini roulé tomate en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Disposer sur un plat de service et servir.