Ingrédients:

  • 1 1/4 tasse (150g) de farine tout usage, plus un supplément pour saupoudrer
  • 1/2 cuillère à café (3g) de sel
  • 1/2 tasse (115g/1 bâtonnet) de beurre non salé, froid et coupé en cubes
  • 1/4 tasse (60ml) d'eau glacée
  • 1 boîte (400g) de pâte feuilletée prête à l'emploi, décongelée (alternative)
  • 1 cuillère à soupe (15ml) d'huile d'olive
  • 1 petit oignon, finement haché (environ 1/2 tasse hachée)
  • 115g de lardons ou de pancetta, coupés en dés
  • 4 gros œufs
  • 1 tasse (240ml) de crème fraîche
  • 1/2 tasse (50g) de Gruyère râpé
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Une pincée de muscade (facultatif)

Instructions:

  1. Mélanger la farine et le sel dans un bol.
  2. Incorporer le beurre froid jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière.
  3. Ajouter graduellement l'eau glacée, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte se forme.
  4. Former un disque, envelopper de plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
  5. Préchauffer le four à 190°C.
  6. Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
  7. Ajouter les lardons ou la pancetta et cuire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
  8. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
  9. Dans un autre bol, fouetter ensemble les œufs, la crème, le Gruyère, le sel, le poivre et la muscade (si utilisé).
  10. Ajouter le mélange de lardons/oignons cuits au mélange d'œufs.
  11. Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée (ou dérouler la pâte feuilletée).
  12. Découper des cercles légèrement plus grands que les alvéoles du moule à muffins.
  13. Presser les cercles de pâte dans chaque alvéole du moule à muffins.
  14. Piquer le fond de chaque croûte avec une fourchette.
  15. Remplir chaque croûte avec le mélange d'œufs, en faisant attention de ne pas trop remplir.
  16. Cuire au four pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les quiches soient dorées et que la garniture soit prise.
  17. Laisser les quiches refroidir légèrement dans le moule à muffins avant de les transférer sur une grille pour refroidir complètement. Servir tiède ou à température ambiante.