Ingrédients:

  • 250 g de Farine tout usage (Type 45 ou 55) tamisée
  • 30 g de Poudre de Cacao non sucré
  • 40 g de Sucre en poudre (ou cassonade)
  • 2 c. à café de Levure chimique (rase)
  • 1/2 c. à café de Bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à café de Sel fin
  • 300 ml de Lait fermenté (ou babeurre / buttermilk)
  • 2 Oeufs (gros, à température ambiante)
  • 60 g de Beurre non salé (fondu et refroidi)
  • 1 c. à café d'Extrait de Vanille
  • 50 g de Mini pépites de chocolat
  • Huile neutre ou beurre (pour la cuisson)

Instructions:

  1. Dans un grand bol, tamisez ensemble la farine, la poudre de cacao, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Mélangez doucement au fouet pour bien incorporer. Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.
  2. Dans un second bol, battez légèrement le lait fermenté, les œufs et l'extrait de vanille. Versez ce mélange liquide sur les ingrédients secs. Ajoutez le beurre fondu refroidi.
  3. Mélangez avec une spatule en caoutchouc juste assez pour que les ingrédients secs soient humidifiés. Il doit rester quelques grumeaux ; ne pas trop travailler la pâte. Incorporez les mini pépites de chocolat.
  4. Couvrez le bol d'un film alimentaire et laissez reposer la pâte à température ambiante pendant au moins 30 minutes. Ce repos est impératif pour la légèreté des pancakes.
  5. Versez délicatement la pâte dans une bouteille souple de type distributeur (biberon de cuisine). Faites chauffer votre poêle antiadhésive à feu moyen-doux et graissez-la très légèrement.
  6. Laissez tomber de petits points de pâte (environ 1,5 à 2 cm de diamètre) sur la poêle. Cuire pendant 1 à 2 minutes. Lorsque de petites bulles éclatent à la surface et que les bords sont secs, retournez délicatement et laissez cuire 30 secondes à 1 minute de l'autre côté.
  7. Retirez les micro-pancakes de la poêle et servez immédiatement, empilés haut, avec les garnitures de votre choix (sirop d'érable, miel, fruits frais, etc.).