Ingrédients:

  • 1 pâte feuilletée pur beurre ronde (230g)
  • 1 jaune d'œuf (18g)
  • 1 cuillère à soupe de lait (15ml)
  • 5g de graines de sésame ou de pavot
  • 2 tranches de jambon blanc de Paris (60g)
  • 50g de Comté ou d'Emmental râpé finement
  • 5g de moutarde de Dijon
  • 30g de fromage de chèvre frais
  • 15g de pesto de basilic
  • 2g de pignons de pin torréfiés

Instructions:

  1. Sortez la pâte feuilletée du réfrigérateur au dernier moment pour qu'elle reste bien froide. Étalez-la et divisez-la en 16 triangles égaux à l'aide d'une roulette à pizza.
  2. Déposez une petite quantité de garniture (mélange jambon-fromage ou pesto-chèvre) sur la partie la plus large de chaque triangle.
  3. Laissez une marge de 0,5 cm sur les bords. Roulez la pâte de la base vers la pointe en serrant légèrement pour emprisonner la garniture.
  4. Mélangez le jaune d'œuf avec le lait. Badigeonnez chaque mini croissant avec ce mélange à l'aide d'un pinceau.
  5. Saupoudrez de graines de sésame ou de pavot. Placez la plaque au congélateur ou au réfrigérateur pendant 10 minutes pour accentuer le choc thermique.
  6. Enfournez à 200°C (thermostat 6-7) pendant 15 minutes sur une plaque perforée jusqu'à l'obtention d'une couleur acajou.