Ingrédients:

  • 400g de chou-fleur frais, coupé en très petits bouquets
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre noir
  • 3 gros œufs
  • 200ml de lait demi-écrémé
  • 50ml de crème liquide légère (15% MG)
  • 60g de farine de blé T55
  • 50g de parmesan râpé
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • 1 cuillère à soupe d'herbes fraîches ciselées (ciboulette ou persil)

Instructions:

  1. Divisez le chou-fleur en petites fleurettes. Faites-les cuire à la vapeur pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez soigneusement et épongez l'excès d'eau.
  2. Dans un grand bol, fouettez les œufs avec la farine jusqu'à obtenir une pâte lisse sans grumeaux. Incorporez progressivement le lait et la crème liquide.
  3. Ajoutez le fromage râpé, les herbes ciselées, le sel, le poivre et la noix de muscade à l'appareil.
  4. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Répartissez les bouquets de chou-fleur dans les empreintes d'un moule à mini-muffins préalablement graissé.
  5. Versez la préparation liquide par-dessus les légumes jusqu'aux 3/4 de la hauteur.
  6. Enfournez pour 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les clafoutis soient bien gonflés et dorés. Laissez tiédir 5 minutes avant de démouler.