Ingrédients:

  • 500g de boeuf haché (80/20) OU alternative végétarienne (haricots noirs, lentilles, tofu)
  • 1 petit oignon, finement haché
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à café de sauce Worcestershire (omettre pour version végétarienne ou utiliser sauce soja/miso)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (pour la cuisson)
  • 12-16 mini pains à burger (de préférence briochés ou pommes de terre)
  • 2 gros oignons, finement tranchés
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 50g de fromage de chèvre, émietté
  • 100g de chorizo espagnol, sans peau, finement haché
  • 50g de fromage Manchego, finement tranché
  • 100g de pesto préparé (maison ou acheté en magasin)
  • 2 poivrons rouges rôtis en bocal, égouttés et tranchés
  • Roquette ou jeunes pousses d'épinards (facultatif)
  • Oignons marinés (facultatif)
  • Mayo épicée (facultatif)
  • Tranches d'avocat (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer les galettes de burger: Mélanger le boeuf haché (ou l'alternative végétarienne), l'oignon, l'ail, la moutarde et la sauce Worcestershire (ou le substitut) dans un bol. Assaisonner avec du sel et du poivre. Mélanger délicatement jusqu'à ce que le tout soit combiné. Ne pas trop mélanger. Former 12 à 16 mini-galettes.
  2. Caraméliser les oignons: Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-doux. Ajouter les oignons et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et caramélisés (environ 20 à 30 minutes). Incorporer le vinaigre balsamique pendant les dernières minutes de cuisson.
  3. Cuire le chorizo (facultatif): Dans une autre poêle, cuire le chorizo coupé en dés à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant et qu'il ait rendu sa graisse. Égoutter l'excès de graisse si désiré.
  4. Cuire les galettes de burger: Chauffer l'huile d'olive dans une poêle ou sur une plaque de gril à feu moyen-vif. Cuire les galettes de burger pendant 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson à point, ou plus longtemps selon la cuisson désirée.
  5. Assembler les mini-burgers: Faire légèrement griller les mini-pains à burger (facultatif). Étaler les garnitures choisies sur les moitiés inférieures des pains. Garnir avec les galettes de burger cuites. Ajouter des garnitures supplémentaires sur le dessus des galettes (roquette, oignons marinés, mayo épicée, etc.). Recouvrir avec l'autre moitié du pain.
  6. Servir immédiatement!