Ingrédients:

  • 1 1/2 tasses (180g) farine tout usage
  • 1/2 tasse (100g) beurre doux non salé, froid et en cubes
  • 1/4 tasse (50g) sucre granulé
  • 1/4 cuillère à café sel fin
  • 2-3 cuillères à soupe eau glacée
  • 1 (14 onces / 397g) boîte lait concentré sucré
  • 1/2 tasse (1 bâton / 113g) beurre doux non salé
  • 2 cuillères à soupe cassonade
  • Pincée fleur de sel
  • 12 onces (340g) pépites de chocolat mi-amer ou chocolat haché
  • 1 cuillère à soupe huile de coco (ou huile végétale)

Instructions:

  1. Préparer le sablé : Mélanger la farine, le beurre, le sucre et le sel dans un saladier. Couper le beurre dans la farine jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajouter l'eau glacée, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que la pâte se forme.
  2. Cuire le sablé : Presser la pâte dans le moule préparé. Piquer avec une fourchette. Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et ferme.
  3. Préparer le caramel : Mélanger le lait concentré sucré, le beurre, la cassonade et le sel dans une casserole. Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à épaississement et coloration dorée.
  4. Assembler et réfrigérer : Verser le caramel sur le sablé cuit. Étaler uniformément. Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit ferme.
  5. Faire fondre le chocolat : Faire fondre les pépites de chocolat et l'huile de coco au micro-ondes ou au bain-marie.
  6. Napper de chocolat : Verser le chocolat fondu sur le caramel refroidi. Étaler uniformément.
  7. Refroidir et couper : Réfrigérer à nouveau jusqu'à ce que le chocolat soit pris. Couper en carrés.