Ingrédients:

  • 200g de millet, rincé
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 petit oignon, finement haché (environ 1/2 tasse)
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 225g de champignons cremini, tranchés
  • 1/4 tasse de vin blanc sec (facultatif)
  • 475ml de bouillon de légumes (ou bouillon de poulet pour les non-végétariens)
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée
  • 1 cuillère à soupe de beurre (facultatif, pour plus de richesse)
  • Fromage parmesan râpé, pour servir (facultatif)

Instructions:

  1. Faire revenir les aromates : Chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire encore 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
  2. Cuire les champignons : Ajouter les champignons tranchés dans la casserole et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et légèrement dorés, environ 8 à 10 minutes.
  3. Torréfier le millet (facultatif) : Ajouter le millet dans la casserole et faire griller pendant 2 minutes, en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit parfumé et légèrement noisetté.
  4. Déglacer (facultatif) : Si vous utilisez du vin blanc, verser le vin et gratter les morceaux brunis du fond de la casserole. Cuire jusqu'à ce que le vin soit presque complètement évaporé.
  5. Ajouter le bouillon et l'assaisonnement : Verser le bouillon de légumes, ajouter le thym, le sel et le poivre. Porter à ébullition.
  6. La 'cuisson du millet': Réduire le feu à doux, couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le millet soit tendre et que le liquide soit absorbé. Vérifier de temps en temps et ajouter un peu plus de bouillon si nécessaire.
  7. Aérer et terminer : Retirer du feu et laisser reposer, couvert, pendant 5 minutes. Aérer à la fourchette. Incorporer le persil, la ciboulette et le beurre (si vous l'utilisez).
  8. Servir : Servir chaud, garni de fromage parmesan râpé (si vous l'utilisez).