Recette Facile de Millefeuille Pour 8 Personnes

Instructions:

1. Infuser le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée dans une casserole. Note : Chauffez sans bouillir pour libérer les huiles essentielles.
2. Blanchir les jaunes d'œufs avec les 100g de sucre blanc, puis incorporer la fécule de maïs.
3. Verser le lait chaud sur le mélange d'œufs en fouettant vigoureusement pour éviter la coagulation.
4. Épaissir le mélange sur feu moyen jusqu'à l'apparition des premières bulles. Cuire 2 minutes supplémentaires pour stabiliser l'amidon.
5. Incorporer les 40g de beurre froid hors du feu. Mélanger jusqu'à obtenir un ruban brillant.
6. Refroidir la crème au contact avec un film alimentaire et placer au frais 3 heures minimum.
7. Préchauffer votre four à 200°C. Dérouler la pâte sur une plaque et la piquer abondamment.
8. Cuire la pâte 15 minutes entre deux plaques, puis retirer la plaque du dessus.
9. Caraméliser en saupoudrant les 50g de sucre glace et remettre au four 5 minutes à 220°C jusqu'à une couleur ambre profond.
10. Découper trois rectangles identiques une fois la pâte refroidie avec un couteau à dents.
11. Dresser la crème à la poche à douille sur le premier rectangle, poser le second, recommencer, puis finir par le troisième.
12. Napper le sommet avec le glaçage (mélange sucre glace, blanc d'œuf, citron) et tracer les lignes de chocolat fondu avant de marbrer avec la pointe d'un couteau.