Ingrédients:

  • 250 g de framboises fraîches
  • 200 g de chocolat noir (70% de cacao), haché
  • 50 g d’amandes effilées, grillées (facultatif)
  • 30 g de sucre glace (facultatif)

Instructions:

  1. Hacher le chocolat et le placer dans un bol résistant à la chaleur.
  2. Faire chauffer une casserole d'eau et laisser le bol sur la casserole pour créer un bain-marie.
  3. Tempérer le chocolat en le remuant jusqu'à ce qu'il atteigne 45°C puis le retirer du feu et laisser refroidir à 32°C.
  4. Laver délicatement les framboises et les sécher avec un papier absorbant.
  5. Tremper chaque framboise dans le chocolat fondu et les enlever en laissant l'excès s'égoutter.
  6. Placer sur du papier sulfurisé.
  7. Saupoudrer les amandes effilées ou le sucre glace sur les framboises enrobées (facultatif).
  8. Laisser les framboises enrobées refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes jusqu'à ce que le chocolat soit ferme.