Ingrédients:

  • 8 hauts de cuisses de poulet avec os et peau
  • 4 carottes de sable coupées en rondelles
  • 300g de champignons de Paris émincés
  • 2 poireaux (blancs uniquement) émincés
  • 400g de pommes de terre à chair ferme coupées en dés
  • 500ml de bouillon de volaille bio
  • 150ml de vin blanc sec
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 1 branche de thym frais
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale

Instructions:

  1. Faire chauffer l'huile dans une cocotte en fonte et marquer les hauts de cuisses de poulet côté peau jusqu'à l'obtention d'une coloration dorée (réaction de Maillard).
  2. Déglacer la cocotte avec le vin blanc sec en grattant bien le fond avec une spatule en bois pour décoller les sucs de cuisson.
  3. Ajouter les carottes, les blancs de poireaux, l'ail, le thym et le laurier. Verser le bouillon de volaille jusqu'à mi-hauteur de la viande.
  4. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
  5. Incorporer les pommes de terre et les champignons. Poursuivre la cuisson à couvert pendant 25 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le poulet soit fondant et les légumes tendres.