Ingrédients:
- 4 gros blancs d'œufs (environ 120 ml), à température ambiante
- ⅛ cuillère à café de crème de tartre (environ 0,5 g)
- ½ tasse (100 g) de sucre granulé
- ½ tasse (100 g) de sucre glace, tamisé
- ½ cuillère à café d'extrait de vanille (environ 2,5 ml)
- Pincée de sel
Instructions:
- Préchauffer le four à 95°C (200°F). Tapisser les plaques à pâtisserie de papier sulfurisé ou de tapis de cuisson en silicone.
- Dans un bol à mélanger propre et sec, battre les blancs d'œufs et la crème de tartre avec un batteur électrique jusqu'à la formation de pics mous.
- Ajouter lentement le sucre granulé, environ 1 cuillère à soupe à la fois, en battant à vitesse moyenne-élevée jusqu'à la formation de pics fermes et brillants. S'assurer que le sucre est complètement dissous entre chaque ajout.
- Incorporer délicatement le sucre glace tamisé, l'extrait de vanille et le sel. Faire attention de ne pas trop mélanger.
- Transférer le mélange de meringue dans une poche à douille munie d'une douille (ou utiliser une cuillère). Déposer de petits monticules sur les plaques à pâtisserie préparées, en laissant un peu d'espace entre chacun.
- Cuire au four pendant 1 heure 15 minutes à 2 heures, ou jusqu'à ce que les meringues soient sèches et croustillantes.
- Éteindre le four et entrouvrir légèrement la porte. Laisser les meringues refroidir complètement dans le four. Cela évite les fissures.
- Conserver dans un récipient hermétique à température ambiante.