Ingrédients:

  • 3 gros blancs d'oeufs (environ 90g) à température ambiante
  • 1/8 cuillère à café de crème de tartre (1g) (facultatif, mais recommandé)
  • Une pincée de sel
  • 170g de sucre en poudre, finement moulu
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 95°C (200°F). Tapisser les plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
  2. Dans un bol propre et sec, fouetter les blancs d'œufs avec la crème de tartre (si utilisé) et le sel jusqu'à la formation de pics mous.
  3. Ajouter lentement le sucre, une cuillère à soupe à la fois, tout en fouettant continuellement à vitesse moyenne-élevée.
  4. Continuer à battre jusqu'à la formation de pics fermes et brillants et que le sucre soit complètement dissous. Tester en frottant une petite quantité de meringue entre vos doigts - elle doit être lisse, pas granuleuse.
  5. Incorporer délicatement l'extrait de vanille (si utilisé).
  6. Transférer la meringue dans une poche à douille munie de l'embout désiré (ou simplement déposer à la cuillère sur les plaques à pâtisserie préparées).
  7. Cuire au four pendant 1 à 2 heures, ou jusqu'à ce que les meringues soient sèches et se soulèvent facilement du papier sulfurisé. Le temps dépendra de la taille des meringues.
  8. Éteindre le four et laisser les meringues refroidir complètement dans le four avec la porte légèrement entrouverte.
  9. Conserver dans un récipient hermétique à température ambiante.