Ingrédients:
- 600g de blancs de poulet (coupe mince)
- 4 filets de cabillaud ou de colin (environ 500g)
- 200g de tofu ferme
- 8 œufs frais de plein air
- 1 kg de brocolis et chou-fleur
- 500g de carottes fanes
- 400g de pousses d'épinards frais
- 1 poivron rouge et 1 poivron jaune
- 2 courgettes moyennes
- 250g de quinoa (poids sec)
- 300g de patates douces
- 150g de riz complet (poids sec)
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 2 citrons (jaune et vert)
- 20g de gingembre frais
- 1 bouquet d'herbes fraîches (coriandre, persil, basilic)
- 200g de yaourt grec 0%
Instructions:
- Lavez et découpez tous les légumes. Préchauffez le four à 200°C. Disposez les patates douces en dés et les carottes sur une plaque avec un filet d'huile d'olive. Faites rôtir pendant 25 minutes.
- Faites cuire le quinoa et le riz complet dans des casseroles d'eau bouillante salée séparées, en suivant les instructions du paquet, puis égouttez.
- Saisissez les blancs de poulet à la poêle avec du paprika pendant 5 à 6 minutes par face. Faites cuire le poisson à la vapeur pendant 8 minutes avec des rondelles de citron.
- Préparez une sauce légère en mélangeant le yaourt grec, le jus de citron, le gingembre râpé et les herbes fraîches ciselées.
- Assemblez vos bols en mélangeant une base de céréales (riz ou quinoa), une portion de légumes rôtis ou vapeur, et votre protéine. Ajoutez la sauce au dernier moment.