Ingrédients:

  • 1 gros jaune d'œuf (frais et à température ambiante)
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon (5ml)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé (15ml) ou vinaigre de vin blanc
  • 1/4 cuillère à café de sel fin (1.25ml)
  • Une pincée de poivre blanc (optionnel)
  • 200 ml d'huile neutre (tournesol, colza, pépins de raisin) (3/4 tasse + 2 cuillères à soupe)
  • Optionnel: quelques gouttes d'eau froide pour ajuster la consistance

Instructions:

  1. Dans le bol, déposer le jaune d'œuf, la moutarde, le jus de citron (ou vinaigre), le sel et le poivre (si utilisé).
  2. Fouetter énergiquement ce mélange pendant quelques secondes, jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  3. Verser goutte à goutte (au début) l'huile dans le bol, tout en continuant de fouetter vigoureusement et sans interruption. C'est l'étape clé ! Petit à petit, la sauce va commencer à épaissir.
  4. Quand la mayonnaise commence à prendre, augmenter progressivement le débit d'huile, en la versant en un fin filet, toujours en fouettant sans relâcher.
  5. Si la mayonnaise devient trop épaisse, ajouter quelques gouttes d'eau froide pour la détendre.
  6. Goûter la mayonnaise et ajuster l'assaisonnement (sel, poivre, citron) selon vos préférences.