Ingrédients:

  • 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive extra vierge
  • 60 ml (1/4 tasse) de jus de citron frais (environ 1-2 citrons)
  • 30 ml (2 cuillères à soupe) de miel liquide (comme de l'acacia ou des fleurs sauvages)
  • 2 gousses d'ail hachées finement (environ 2 cuillères à café)
  • 15 ml (1 cuillère à soupe) d'herbes de Provence séchées
  • 5 ml (1 cuillère à café) de moutarde de Dijon
  • 2.5 ml (1/2 cuillère à café) de sel (de mer ou kasher)
  • 1.25 ml (1/4 cuillère à café) de poivre noir fraîchement moulu

Instructions:

  1. Dans un bol ou un bocal, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, le miel, l'ail haché, les herbes de Provence, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre.
  2. Fouetter tous les ingrédients ensemble jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés et émulsionnés. Le mélange doit être légèrement épaissi.
  3. Placer la viande, la volaille ou le tofu dans un sac ou un récipient refermable. Verser la marinade sur la protéine, en veillant à ce qu'elle soit uniformément enrobée.
  4. Fermer le sac ou couvrir le récipient. Réfrigérer pendant au moins 30 minutes, idéalement 2 à 4 heures, ou toute la nuit pour une pénétration maximale de la saveur. Retourner le sac ou le récipient de temps en temps pour assurer une marinade uniforme.
  5. Retirer la protéine marinée du réfrigérateur. Jeter la marinade (ne pas réutiliser). Cuire selon la méthode désirée (griller, cuire au four, poêler, etc.) jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite. S'assurer que le poulet et le porc atteignent une température interne sûre.