Ingrédients:

  • 1.2 kg de côte de bœuf avec os
  • 60 ml d'huile d'olive vierge extra
  • 30 ml de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 4 gousses d'ail frais écrasées
  • 2 branches de romarin frais
  • 3 branches de thym citronné
  • 1 cuillère à soupe de poivre noir concassé
  • 1 cuillère à café de miel de forêt
  • 1 pincée de fleur de sel

Instructions:

  1. Mélanger l'huile d'olive, la sauce soja, le vinaigre balsamique et le miel dans un bol jusqu'à obtenir une émulsion brillante.
  2. Concasser le poivre noir grossièrement et l'ajouter au mélange liquide.
  3. Écraser les gousses d'ail avec le plat d'un couteau et les hacher grossièrement.
  4. Placer la côte de bœuf dans un grand plat et verser la préparation dessus.
  5. Masser la viande avec les mains pour faire pénétrer les arômes dans tous les recoins.
  6. Ajouter les branches de romarin et de thym citronné sur le dessus du bœuf.
  7. Couvrir et laisser reposer au frais. Pour une marinade côte de bœuf 24h, c'est l'idéal pour une tendreté absolue.
  8. Préchauffer votre barbecue ou votre poêle jusqu'à ce qu'une goutte d'eau s'évapore instantanément.
  9. Griller la viande 10 minutes par face en la badigeonnant régulièrement du reste de marinade.