Ingrédients:

  • 4 manchons de canard (environ 800g)
  • 500g de graisse de canard
  • 4 gousses d
  • ail, écrasées
  • 2 brins de thym frais
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à café de poivre noir en grains
  • 800g de petites pommes de terre nouvelles
  • 3 cuillères à soupe dhuile dolive
  • Sel et poivre au goût
  • 2 brins de persil frais, haché

Instructions:

  1. Saler et poivrer les manchons de canard, ajouter lail, le thym, laurier, et le poivre. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 heures si possible.
  2. Faire fondre la graisse de canard dans une grande casserole à feu doux. Ajouter les manchons pour quils soient complètement recouverts. Cuire à feu doux pendant 1 heure jusquà ce que la chair soit tendre.
  3. Éplucher ou brosser les pommes de terre, puis les couper en deux. Les faire sauter dans lhuile dolive jusquà ce quelles soient dorées et croustillantes, environ 20 minutes. Saler et poivrer à votre goût.
  4. Égoutter les manchons de canard. Disposer les pommes de terre dans un plat, garnir de persil haché. Servir chaud avec les manchons sur le dessus.