Ingrédients:

  • 2 Magrets de Canard (environ 200-250g each), peau
  • Sel fin, au goût
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 2 cuillères à soupe de miel (30 ml)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge (15 ml)
  • 1 cuillère à café de sauce soja (5 ml)
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 1/4 cuillère à café de gingembre moulu

Instructions:

  1. Préparer le canard: Inciser la peau du canard en croisillons sans couper la viande. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  2. Saisir le canard: Placer les magrets, peau vers le bas, dans une poêle froide. Chauffer à feu moyen-doux et cuire lentement, en faisant fondre la graisse (environ 8-10 minutes). Éliminer fréquemment la graisse fondue.
  3. Saisir l'autre côté: Retourner les magrets et saisir l'autre côté pendant 3-5 minutes pour une cuisson à point. Ajuster le temps de cuisson selon la cuisson désirée.
  4. Laisser reposer le canard: Retirer les magrets de la poêle et laisser reposer pendant 5-10 minutes, légèrement couverts de papier aluminium.
  5. Préparer la sauce au miel: Pendant que le canard repose, mélanger le miel, le vinaigre de vin rouge, la sauce soja, l'ail et le gingembre dans une petite casserole. Porter à ébullition douce à feu moyen et cuire jusqu'à épaississement léger, environ 2-3 minutes.
  6. Napper et servir: Trancher finement les magrets de canard à contre-courant. Napper de sauce au miel et servir immédiatement.