Ingrédients:

  • 2 Magrets de Canard (environ 300g chacun)
  • Sel Fin
  • Poivre Noir Fraîchement Moulu
  • 1 cuillère à café d'huile végétale neutre (facultatif)

Instructions:

  1. Inciser la peau du magret en croisillons, sans entailler la chair. Assaisonner généreusement avec le sel et le poivre.
  2. Placer les magrets côté peau vers le bas dans la poêle froide (ajoutez l'huile végétale si votre poêle a tendance à accrocher).
  3. Chauffer à feu moyen-doux. Laisser la peau fondre et devenir croustillante (environ 8-10 minutes). Éliminer l'excès de graisse au fur et à mesure.
  4. Retourner les magrets et cuire côté chair (environ 3-5 minutes pour une cuisson rosée, plus longtemps selon votre préférence).
  5. Pour une cuisson parfaite, utiliser un thermomètre de cuisine (54-56°C pour une cuisson rosée).
  6. Retirer les magrets de la poêle et les laisser reposer pendant 5-10 minutes avant de les trancher.
  7. Trancher les magrets en biais et servir immédiatement.