Ingrédients:

  • 220g de beurre non salé
  • 2 zestes de citron
  • 1 gousse de vanille
  • 75ml de lait
  • 200g de sucre en poudre
  • 200g d'oeufs
  • 200g de farine tout usage
  • 1 sachet de levure chimique

Instructions:

  1. Préparer le beurre parfumé: Faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter le zeste de citron, les graines de vanille et le lait. Laisser refroidir complètement.
  2. Préparer la pâte: Dans un saladier, fouetter le sucre et les œufs jusqu'à consistance légère, mousseuse et jaune pâle.
  3. Combiner les ingrédients secs: Dans un autre bol, fouetter ensemble la farine et la levure chimique.
  4. Incorporer les ingrédients humides et secs: Ajouter graduellement le mélange de farine au mélange d'œufs, en mélangeant doucement jusqu'à ce que le tout soit combiné.
  5. Ajouter le beurre: Verser lentement le beurre parfumé refroidi dans la pâte, en mélangeant jusqu'à consistance lisse et homogène.
  6. Réfrigérer la pâte: Couvrir le bol et réfrigérer pendant 30-40 minutes.
  7. Préchauffer le four: Préchauffer le four à 220°C pour un choc thermique optimal.
  8. Remplir les moules: Transférer la pâte dans une poche à douille (ou utiliser une cuillère). Remplir les moules à madeleines aux ¾.
  9. Cuire au four: Cuire au four pendant 12 minutes à 200°C, de préférence sur la grille inférieure du four, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et qu'elles aient une bosse prononcée.
  10. Refroidir: Retirer du four et laisser refroidir dans le moule pendant quelques minutes avant de transférer sur une grille pour refroidir complètement.