Ingrédients:

  • 115 g de beurre doux
  • 30 g de pâte de pistache
  • 2 gros oeufs
  • 80 g de sucre en poudre
  • 40 g de lait entier
  • 130 g de farine de blé T55
  • 4 g de levure chimique

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 180°C. Placez le moule à madeleines sur une plaque de cuisson.
  2. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen jusqu'à obtenir un beurre noisette. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
  3. Dans un cul de poule, fouettez ensemble les œufs, le sucre et la pâte de pistache jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  4. Chauffez légèrement le lait et ajoutez-le au mélange précédent. Incorporez délicatement la farine et la levure chimique tamisées.
  5. Incorporez le beurre noisette refroidi à la pâte. Mélangez délicatement.
  6. Remplissez les empreintes du moule à madeleines aux 3/4. Couvrez et placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
  7. Enfournez pendant 12-15 minutes, ou jusqu'à ce que les madeleines soient dorées et qu'une bosse se forme.
  8. Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler délicatement les madeleines sur une grille. Laissez-les refroidir complètement.
  9. Optionnel : Faites fondre des pistoles de chocolat au four à 100°C et étalez le chocolat dans le moule. Refroidissez, déposez la madeleine et laissez refroidir avant de démouler.