Ingrédients:

  • 100g de beurre doux, fondu et refroidi
  • 100g de sucre en poudre
  • 2 oeufs entiers, taille moyenne
  • 100g de farine de blé T45 ou T55
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • Une pincée de sel
  • Le zeste d'un demi-citron (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille)

Instructions:

  1. Faire fondre le beurre et le laisser refroidir légèrement.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, la levure et le sel.
  3. Dans un autre bol, fouetter les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  4. Ajouter le beurre fondu et le zeste de citron (ou l'extrait de vanille) au mélange œufs-sucre et mélanger délicatement.
  5. Incorporer progressivement les ingrédients secs au mélange liquide, en mélangeant juste assez pour combiner. Éviter de trop mélanger.
  6. Couvrir le bol et réfrigérer la pâte pendant au moins 30 minutes.
  7. Préchauffer le four à 220°C.
  8. Beurrer et fariner légèrement le moule à madeleines.
  9. Remplir les moules à madeleines aux 3/4.
  10. Enfourner pendant 5 minutes à 220°C, puis baisser la température à 180°C et poursuivre la cuisson pendant 5-7 minutes, ou jusqu'à ce que les madeleines soient dorées.
  11. Démouler délicatement les madeleines et les laisser refroidir sur une grille. Servir tièdes ou froides.