Ingrédients:

  • 500g de pommes de terre (type Bintje ou Agria)
  • 3 gousses d'ail pressées
  • 1 bouquet de persil et coriandre hachés
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 0.5 cuillère à café de curcuma
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre du moulin
  • 1 œuf large
  • 50g de farine de blé
  • 1 pincée de levure chimique
  • 100ml d'huile de friture (pour la cuisson)

Instructions:

  1. Faites cuire les 500g de pommes de terre avec leur peau dans une eau salée.
  2. Épluchez-les encore chaudes et écrasez-les immédiatement jusqu'à obtenir une texture lisse sans grumeaux.
  3. Incorporez l'ail, le cumin, le curcuma, le sel, le poivre et les herbes hachées.
  4. Ajoutez l'œuf battu à la purée tiédie (pas bouillante !) et mélangez énergiquement.
  5. Formez des boulettes de la taille d'une noix, puis aplatissez les légèrement pour créer des disques réguliers.
  6. Passez chaque galette dans le mélange de farine et levure chimique, en tapotant pour enlever l'excédent.
  7. Faites chauffer l'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'une miette de pain frémisse instantanément.
  8. Déposez les galettes sans surcharger la poêle. Cuisez 3 minutes par face jusqu'à ce qu'elles soient d'un blond foncé et crépitantes.
  9. Déposez-les sur du papier absorbant.