Ingrédients:

  • 250g de farine tout usage
  • 125g de beurre non salé, très froid, en cubes
  • 75g de sucre granulé
  • 1 jaune d'œuf
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • Pincée de sel
  • 1-2 cuillères à soupe d'eau glacée, si nécessaire
  • 1 œuf, légèrement battu, pour la dorure (facultatif)
  • Sucre granulé, pour saupoudrer (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer la pâte: Combiner la farine, le sucre et le sel dans un bol. Ajouter le beurre froid et frotter du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière.
  2. Lier la pâte: Ajouter le jaune d'œuf et l'extrait de vanille. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit combiné. Si la pâte est trop sèche, ajouter de l'eau glacée, une cuillère à soupe à la fois.
  3. Réfrigérer la pâte: Former la pâte en un disque, envelopper hermétiquement dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 1 heure.
  4. Préchauffer et préparer: Préchauffer le four à 180°C. Tapisser les plaques à pâtisserie de papier parchemin ou de tapis de cuisson en silicone.
  5. Rouler et couper: Sur une surface légèrement enfarinée, abaisser la pâte à environ 6 mm d'épaisseur. Utiliser des emporte-pièces pour découper les formes désirées.
  6. Décorer (facultatif): Badigeonner les biscuits de dorure à l'œuf et saupoudrer de sucre granulé.
  7. Cuire: Placer les biscuits sur les plaques à pâtisserie préparées, en laissant de l'espace entre eux. Cuire au four pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.
  8. Refroidir: Laisser les biscuits refroidir sur les plaques à pâtisserie pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.