Ingrédients:
- grammes de farine tout usage, tamisée
- grammes de poudre à lever
- grammes de sel fin
- grammes de beurre non salé, ramolli (température ambiante)
- grammes de sucre en poudre fin
- gros œufs, à température ambiante
- ml d'extrait de vanille pure
- ml de lait entier, à température ambiante
- grammes de beurre non salé, ramolli (pour le glaçage)
- grammes de sucre glace, tamisé (pour le glaçage)
- ml de crème épaisse (35% M.G.), froide (pour le glaçage)
- Graines de ½ gousse de vanille bourbon (pour le glaçage)
Instructions:
- Préchauffer le four à 175°C (350°F). Chemiser le moule à muffins avec les caissettes en papier.
- Tamiser ensemble la farine, la poudre à lever et le sel dans un bol moyen. Mettre de côté.
- Dans le bol du batteur, crémer le beurre ramolli et le sucre jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux (environ 3-4 minutes à vitesse moyenne-élevée).
- Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Incorporer l’extrait de vanille.
- Réduire la vitesse au minimum. Ajouter alternativement les ingrédients secs et le lait, en commençant et en terminant par les ingrédients secs (ex : 1/3 secs, 1/2 lait, 1/3 secs, 1/2 lait, 1/3 secs). Ne pas trop mélanger, juste jusqu'à homogénéisation.
- Remplir chaque caissette aux deux tiers. Enfourner pendant 18 à 22 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre.
- Laisser refroidir 5 minutes dans le moule, puis transférer sur une grille pour un refroidissement complet.
- Préparer le glaçage : Battre le beurre ramolli jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajouter progressivement le sucre glace tamisé, en alternant avec la crème épaisse et les graines de vanille. Battre 3 à 5 minutes à vitesse moyenne-élevée jusqu'à obtenir un glaçage aérien.
- Une fois les cupcakes complètement refroidis, les décorer généreusement avec le glaçage à la vanille.