Mon Secret pour Ralisez des Mochis Moelleux et Faciles Recette Express Microondes

Instructions:

1. Si vous faites des mochis glacés, façonnez 12 à 15 petites boules de glace (environ 2 cm de diamètre) et placez-les immédiatement au congélateur. Saupoudrez généreusement la fécule de maïs (Maïzena) sur un grand plan de travail.
2. Dans un grand bol micro-ondable, mélangez la farine de riz gluant et le sucre. Ajoutez l'eau (et le colorant, si utilisé) et fouettez vigoureusement jusqu'à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.
3. Couvrez le bol hermétiquement avec du film alimentaire (percez deux petits trous). Cuire à puissance maximale pendant 1 minute 30 secondes.
4. Retirez le bol (attention à la chaleur), mélangez la pâte avec une spatule en silicone. Elle doit être partiellement opaque sur les bords. Recouvrez à nouveau.
5. Répétez le cycle de cuisson par intervalles de 1 minute. Après chaque minute, mélangez. Répétez jusqu'à ce que la pâte soit entièrement translucide, très épaisse et élastique (généralement 2 à 3 minutes supplémentaires).
6. Transférez immédiatement la pâte chaude sur le plan de travail généreusement fariné de fécule de maïs. Laissez reposer environ 5 minutes pour qu'elle soit tiède et manipulable. Saupoudrez légèrement le dessus de fécule.
7. Étalez la pâte doucement au rouleau sur environ 2 à 3 mm d'épaisseur. Utilisez un emporte-pièce ou un couteau pour découper des cercles réguliers (environ 8 à 10 cm).
8. Placez une boule de garniture (glace ou ganache) bien froide au centre de chaque cercle de mochi.
9. Ramenez doucement les bords du mochi autour de la garniture. Pincez et torsadez fermement les bords pour sceller complètement le mochi. Retirez l'excès de pâte si nécessaire.
10. Retournez le mochi pour que le côté lisse soit visible. Brossez délicatement pour enlever l'excès de fécule. Servez immédiatement ou placez au congélateur (si mochi glacé).