Recette Falafels Maison Croustillants et Moelleux à Coup Sûr

Instructions:

1. Égoutter et rincer abondamment les pois chiches préalablement trempés. Sécher légèrement avec un torchon propre.
2. Placer dans le robot culinaire les pois chiches secs, l'oignon, l'ail, le persil et la coriandre. Pulser par courtes impulsions jusqu'à obtenir une texture granuleuse, sans transformer en purée lisse.
3. Ajouter le bicarbonate de soude, les épices moulues, le sel, le poivre et la farine. Pulser brièvement juste pour incorporer les assaisonnements.
4. Transférer le mélange dans un bol, couvrir et réfrigérer pendant au moins 30 minutes pour raffermir la pâte.
5. Façonner des petites boules ou des petits palets d'environ 3 cm de diamètre.
6. Chauffer l'huile de friture dans une casserole profonde jusqu'à atteindre 175°C (350°F).
7. Plonger délicatement les falafels dans l'huile chaude (sans surcharger). Frire pendant 3 à 5 minutes, en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient profondément dorés et croustillants.
8. Retirer les falafels avec une écumoire et les déposer sur du papier absorbant. Saler légèrement juste après la friture. Servir chaud.