Baguette Viennoise Ma Recette Facile et Gourmande

Instructions:

1. Dans le bol d'un batteur sur socle, combinez le lait, la préparation pour pâte briochée, la farine, le sucre, le sel et le beurre ramolli.
2. Pétrir avec le crochet pétrisseur à vitesse basse pendant 3 minutes, puis augmenter à vitesse moyenne et pétrir pendant 6 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
3. Couvrir le bol de film plastique ou d'un torchon de cuisine propre et laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 20 minutes.
4. Diviser la pâte en 3 portions égales (environ 305 grammes chacune).
5. Sur une surface légèrement farinée, aplatir une portion de pâte en un rectangle.
6. Plier la pâte en tiers, comme une lettre.
7. La replier sur elle-même, puis la rouler fermement pour former une baguette.
8. Placer la baguette dans un moule à baguettes.
9. Répéter l'opération pour les deux autres portions de pâte.
10. Saupoudrer généreusement les baguettes de sucre perlé ou de pépites de chocolat. Les enfoncer délicatement dans la pâte.
11. À l'aide d'une incisette ou d'un couteau tranchant, faire plusieurs entailles diagonales sur le dessus de chaque baguette.
12. Couvrir les baguettes lâchement de film plastique ou d'un torchon de cuisine propre et les laisser lever dans un endroit chaud pendant 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles aient presque doublé de volume.
13. Préchauffer le four à 200°C.
14. Dans un petit bol, fouetter le jaune d'œuf et le lait ou l'eau pour faire la dorure.
15. Badigeonner délicatement les baguettes avec la dorure.
16. Cuire au four pendant 18-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
17. Laisser les baguettes refroidir légèrement sur une grille avant de servir.